Kalb Schulter (Bug) (fett) gepökelt ungeräuchert Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	140 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g Alternative finden	0,00 g

Energieverteilung

Fett 54 %
Kohlenhydrate 2 %
Proteine 44 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Kalb Nacken (Kamm) geräuchert

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	140 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	587 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g	0,00 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	49 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	1 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	68 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	49 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	222 µg (≈ 19 % NW) 19 %	159 µg (≈ 13 %) 13 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.013 µg (≈ 20 % NW) 20 %	2.152 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.846 µg (≈ 34 % NW) 34 %	4.176 µg (≈ 25 %) 25 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	971 µg (≈ 16 % NW) 16 %	694 µg (≈ 12 %) 12 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	317 µg (≈ 23 % NW) 23 %	226 µg (≈ 16 %) 16 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg	0,00 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,7 µg (≈ 18 %) 18 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	140 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	100 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	7 µg (≈ 11 %) 11 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	5 g (≈ 110 % NW) 110 %	4 g (≈ 78 %) 78 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,24 :1
PRAL-Wert	7,7 mEq
Natrium	2.380 mg (≈ 159 % NW) 159 %	1.700 mg (≈ 113 %) 113 %	1.500 mg
Kalium	220 mg (≈ 6 % NW) 6 %	157 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	39 mg (≈ 4 % NW) 4 %	28 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	26 mg (≈ 7 % NW) 7 %	19 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	160 mg (≈ 23 % NW) 23 %	114 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	148 mg	106 mg
Chlorid	3.106 mg (≈ 135 % NW) 135 %	2.219 mg (≈ 96 %) 96 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.152 µg (≈ 9 % NW) 9 %	823 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	2.979 µg (≈ 35 % NW) 35 %	2.128 µg (≈ 25 %) 25 %	8.500 µg
Kupfer	98 µg (≈ 8 % NW) 8 %	70 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	36 µg (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,07 BE	0,05 BE
Broteinheiten	0,09 BE	0,06 BE
Broteinheiten	0,06 BE	0,04 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	852 mg	609 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	852 mg	609 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	133 %
Isoleucin	808 mg (≈ 54 % NW) 54 %	577 mg (≈ 38 %) 38 %	1.500 mg
Leucin	1.259 mg (≈ 43 % NW) 43 %	899 mg (≈ 31 %) 31 %	2.925 mg
Lysin	1.352 mg (≈ 60 % NW) 60 %	966 mg (≈ 43 %) 43 %	2.250 mg
Methionin	389 mg (≈ 50 % NW) 50 %	278 mg (≈ 36 %) 36 %	780 mg
Cystein	170 mg (≈ 55 % NW) 55 %	121 mg (≈ 39 %) 39 %	310 mg
Phenylalanin	637 mg (≈ 205 % NW) 205 %	455 mg (≈ 147 %) 147 %	310 mg
Tyrosin	529 mg (≈ 28 % NW) 28 %	378 mg (≈ 20 %) 20 %	1.875 mg
Threonin	683 mg (≈ 61 % NW) 61 %	488 mg (≈ 43 %) 43 %	1.125 mg
Tryptophan	170 mg (≈ 57 % NW) 57 %	121 mg (≈ 40 %) 40 %	300 mg
Valin	886 mg (≈ 45 % NW) 45 %	633 mg (≈ 32 %) 32 %	1.950 mg
Arginin	1.011 mg	722 mg
Histidin	529 mg (≈ 71 % NW) 71 %	378 mg (≈ 50 %) 50 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.423 mg	6.016 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	963 mg	688 mg
Asparaginsäure	1.476 mg	1.054 mg
Glutaminsäure	2.485 mg	1.775 mg
Glycin	683 mg	488 mg
Prolin	637 mg	455 mg
Serin	560 mg	400 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.804 mg	4.860 mg
Harnsäure	110 mg	79 mg
Purin	46 mg	33 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	134 mg	96 mg
Omega 6 Fettsäuren	506 mg	361 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,78 :1	2,70
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	20,91 :1	14,94
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	7 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	250 mg	179 mg
Pentadecansäure	49 mg	35 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.423 mg	1.016 mg
Heptadecansäure	73 mg	52 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	926 mg	661 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.728 mg	1.949 mg
Tetradecensäure	77 mg	55 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	251 mg	179 mg
Heptadecensäure	73 mg	52 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.271 mg	1.622 mg
Eicosensäure	12 mg	9 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.684 mg	1.917 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	357 mg	255 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	122 mg	87 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	149 mg	106 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	12 mg	9 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	640 mg	457 mg
Langkettige Fettsäuren	6.052 mg	4.323 mg
Glycerin und Lipoide	2.284 mg	1.631 mg
Cholesterin	57 mg	41 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,5 P	2,5 P
P2	3,7 P	2,6 P
P3	3,1 P	2,2 P
P4	3,0 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	6,6 g	4,7 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	8,3 g	6,0 g
Rohprotein	15,6 g	11,1 g

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